文档介绍：第十章宴请礼仪
第十章宴请礼仪
第一节宴请的形式与分类
第二节宴请的原则与筹备
第三节赴宴的准备与礼节
复习思考题
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第一节宴请的形式与分类
一、宴请的规格与形式
二、宴请的类型与摆台
一、宴请的规格与形式
宴请的形式主要包括
宴会、招待会、酒会、茶会
(一)宴会(Banquet)
宴会是宴请活动中最常见的一种为了欢迎、告别、答谢、庆祝或者联谊而举行的餐饮方式。
1、国宴(State Banquet)
国宴是由一个国家的中央政府或国家元首、政府首脑出面,或为国家庆典,或为外国元首、政府首脑到访举行的正式宴会,因而规格很高,规模也较大。
2、正式宴会(FormalBanquet)
正式宴会通常是以省、市、地方政府的名义举行的为欢迎尊贵宾客的宴请活动。正式宴会除了不挂国旗、不奏国歌外,其余安排大体与国宴相同。
(1)西餐宴桌次排列的主要类型
长条型、丁字型、马鞍型、“M”型
设置原则为“右高左低”
(2)中餐宴多采用圆桌,桌次排列的总体形式有横、竖、花排等,具体排列应根据礼仪次序、场地和美观原则而定
(3)中西餐座次的排列
中
餐
座
次
礼
仪
从传统意义上讲,中餐座次总体讲究“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
从现代意义上讲,中餐座次借鉴了西方宴会礼仪以右为尊的准则。