文档介绍：绿茶
一、基础知识
三、绿茶功效
二、绿茶常见种类
四、绿茶保存
五、绿茶冲泡及品鉴
目录
第一页，共42页。
一、绿茶基础知识
绿茶被我国誉为国饮，年产量10万吨左右，位居六大茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为中国的十大产茶省份。绿茶是未经发酵的，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。
绿茶指采取茶树新芽叶，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺，属不发酵茶，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它的特点是叶绿汤清
第二页，共42页。
绿茶最佳采摘时间：
明前茶（清明前三天采摘）
雨前茶（4月4日-4月19日）
春夏秋茶区别：
1、春茶芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重。
2、夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明。
3、秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。
第三页，共42页。
绿茶的制作工艺
鲜叶采摘
杀青
揉捻
干燥
第四页，共42页。
鲜叶采摘
第五页，共42页。
杀青
第六页，共42页。
揉捻
第七页，共42页。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。
第八页，共42页。
绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为
一、基础知识
炒青绿茶
烘青绿茶
晒青绿茶
蒸青绿茶
第九页，共42页。
炒青绿茶
炒青绿茶:因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
炒青绿茶主要品种：眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
第十页，共42页。