文档介绍：酒店管理实****报告 5000 字
根据我院酒店管理专业的教学计划，通过自己联系，我于 xx 年 8
月-xx 年 2 月，在东莞美怡登酒店实行了为期 7 个月的专业实****实****的岗位主要在餐饮部。通过本次实****巩固了所学的专业知识，尤其
对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实****过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后补充不足指明了方向，使自己持续的提升自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。
( 一) 实****单位的介绍
1. 实****单位：美怡登酒店 (miraton hotel)
东莞美怡登酒店 (miraton hotel) 位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需 5 至 10 分钟车程，是按国际四标准建造的涉外商务度假酒店。与此同时，酒店已加入国际“金钥
匙”组织。酒店楼高 23 层，精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务 ! 这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的 club-mba 夜总会，亲切专业的服务，考究华丽的配置，和丰盛的多国餐饮美食。
实****的部门：中餐厅
酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有 15 间贵宾房、有同时可容纳 400 人就餐的大厅、可容纳 180 人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供
的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。能够提供就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。
( 二) 实****的内容
熟悉菜式知识
因为自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等 ; 比较有名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学****我对那些菜点都有了比较清晰的理解。
熟悉海鲜知识
出生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我理解海鲜以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学****我都对它们有了一定的解了。
中餐的服务程序
从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾—
—问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务 ( 换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭 ) 结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学****过，而且在工作中天天
都能够遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实****我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学****了一些，但对他的