文档介绍：食品安全自查管理制度9
食品安全自查管理制度9
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食品安全自查管理制度9
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食品平安自查管理制度
为标准餐饮效劳食品平安检查管理， 保障公众餐饮平安， 根据?食品平安法?、?食 品平安法实施条例?和?餐饮效劳食品平安监督管理方法?等法律、法规、规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮效劳经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证餐饮效劳食品平安，接受社会监督，承当社会责任。
二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品平安管理员， 对餐饮效劳全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监督意见和整改要求。
三、食品平安管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。
四、制订定期或不定期食品平安检查方案，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式， 实行层层监管， 主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品平安管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改良，并做好食品平安检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品平安管理员指导，每天开展岗位或部门自查， 及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品平安管理员每周 1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时发现问题及时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。
八、检查中发现同一类问题两次指出未改良的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
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从业人员健康管理制度
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进
行一次健康体检。从业人员患上有碍食品平安的疾病时，应
立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不
染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤
理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿
戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，
头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活
动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
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食品平安事故处理制度
目的：
当突然发生严重影响食品平安的紧急情况时， 及时做出准备和响应，最大限度地减少食品平安事故的危害， 保障消费者身体健康与生命平安。
适用范围：
本程序适用于在生产加工、 运输、销售的整个过程中突发的食品平安事故做出准备和响应。
职责：
食品平安管理领导小组总体负责对食品平安事故的应急准备和
响应；各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。
监测、预警及报告
加强对食品质量平安信息的收集，加强对原辅材料的检测分
析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员
工的食品平安管理知识的培训。
定期检查各项食品平安防范措施的落实情况，及时消除食品
平安事故隐患。
当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命平安
时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。 不得对食品平安事故隐
瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。
在后续的事故处置过程中应及时将事故的开展与变化、处置
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