董酒生产工艺手册.pdf

文档介绍：: .
董酒生产工艺手册
营销部：柴新发
2010年11月27日 : .
一、蒸煮 五、串香
二、糖化
六、出酒
三、小窖发酵 七、陈酿
四、大窖发酵 八、勾调 : .
一、蒸煮一、蒸煮一、蒸煮一、蒸煮
用料：采用优质红高粱, 用水：采用大娄山脉天然 上图为新老蒸煮粮方法：
有机、无污染。 泉水。
董酒，中国老八大名酒。它是中国历代传统文化深厚根基的民族瑰宝，承袭中国数千年酿酒文化脉络
的真正活化石，代表中华民族千年沉淀的中医养生、白酒文化，是中国健康白酒引领者。 : .
糖
化
二、糖化
糖化、测温 糖化过程中加入小曲
董酒源于秉承“药食同源”、“酒药同源”之人类酿酒起源的脉络，盛世于魏晋南北朝时期更是见诸
笔端。 : .
三、小窖发酵
小窖发酵使用小曲(含有90多种中药材）。
董酒舒适的香味与130余种纯天然植物参与小曲、大曲的制作有密切关系。 : .
四、大窖发酵
大窖发酵使用大曲(含有40多种中药材）。