文档介绍：三色鸽的现场管理
一、组织概况
南阳三色鸽乳业有限公司成立于2004年4月,是由南阳白鸽食品有限公司小型饮料车间发展扩建的,经历了从小作坊式生产到规模化、现代化生产的转变过程,现已成为集奶牛养殖、乳品加工、科研开发,专业配送、连锁加盟、生产服务为一体的乳品龙头企业。,一期工程位于南阳市张衡路东段,实际投资6000万元,已建成投产。  总建筑面积5000m2的联合车间,率先使用全封闭无菌净化系统,达到GMP标准要求,
生产设备选用国内外先进的NANHUA UHT杀菌机、美国NIMCO屋顶灌装机,中亚无菌灌装机,CIP全自动清洗系统,生产过程自动记录和监控体系,工厂建设居全  。
品质是三色鸽乳业的至高追求,公司围绕“三保工程”----保新鲜、保营养、保安全、建立了原料奶生产质量安全控制体系、乳质品加工质量安全控制体系、产品运销质量安全控制体系三大质量控制体系。现已发展形成“纯奶、酸奶、含乳饮料、果汁饮料”等四大系列20多个品种。产品先后获得“河南省食品工业优秀新产品,中国南阳第三届两节一会专用饮品、液态奶无公害农产品加工基地”等各项殊荣。
二、质量管理
质量管理的依据:P食品安全管理体系的要求,确保在原材料的来源、加工、成品的保存销售过程中保证产品的质量。
对用于生产加工食品的原材料、添加剂、包装材料和容器必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工及包装。食品出厂必须经过检验,未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或销售
.应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行比对
获得食品生产许可证,保证持续稳定地生产合格的食品,并接受各地质量技术监督部门的监督和管理。
不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或者非食用的原材料生产加工食品。
三、定置管理
库房
操作间
展示柜
消毒间

充分利用先进的实验设备进行产品研发和为食品企业提供技术服务,使中心的实验设备使用正常有序,高效运转,特制定以下暂行管理办法,并在行过程中不断修改、补充和完善。
按照管理条例组织对设备进行例行检查和定期维修,设备在使用过程出现问题要配合使用人及时检修设备,使之正常运转。
加强责任心,重视质量意识,对设备的检查,维护必须是认真负责的,强调专业化,规范化。不允许敷衍了事的工作作风,一旦发现因维护不力造成的损失将追求有关人员的责任。定期对有关人员进行质量意识教育和业务考核。不断提高业务水平。
定期提交物品消耗报表,以便及时补充易损件或配件。6个月写出一份仓库库存情况报表,上报上级管理部门。
注意设备状况,设备高效运转,难免因“疲劳”出现损坏或不在正常状态工作,切不可“萝卜快了不洗泥”。带病作业,必然造成大的损失。
注意对“新手”的培训。生产大忙季节,难免招用一些临时工。一些大、中专毕业生也陆续前来报到,对他们的工作热情应当鼓励,但是设备的性能、操作规程、使用的的防护措施,一定要向他们交代清楚,经考核他们确定掌握这些技术后,方可上岗,否则,决不能开绿灯。