文档介绍：餐饮产业分析实施报告
餐饮产业分析实施报告
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餐饮产业分析实施报告
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Southwest university of science and technology
家产经济学剖析报告
餐饮业家产剖析
吴宇庭 20134371
肖文兵 5120144723
徐姗 5120143180
朱博文 20131553
廖悦 5120145000
阳丽思 5120143714
罗陶 5120140852
二〇一六年六月
餐饮产业分析实施报告
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餐饮业家产剖析
一、餐饮业及其分类
餐饮业定义
餐厅一词依法国百科大辞典记录，是令人恢复精神与气功的意思。顾名思义，能够帮助人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和歇息有关，于是有人以餐厅为噱
头，在特定场所供给餐食，点心，饮料，使被招徕的客人获取充足 休并且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈余，即是餐饮业的雏形。而现代餐饮业也是有了一个
较为规范的定义，是经过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向花费者特意供给各样酒水、食品，花费场所和设备的食品生产经营公司。我国《公民经济行业分类说明》定义餐饮业为“在必定场所，对事物进行现场烹调、调制，并销售给顾客主要供现场花费的服务活动”。
餐饮业分类
餐饮业可按不一样标准分类。如可按能否以盈余为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；依据不一样烹调方法分为中式餐厅，西式餐厅，日式餐厅；按就餐性质分为正餐，快餐，小吃，外卖配送；按就餐形式分为点菜，套餐，自助餐等。
餐饮业分类图
二、餐饮业特征
餐饮业属于第三家产，除了一般服务业的共性特点。餐饮业还拥有自己的特点，包含：
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家产关系度大
它能有效地带动栽种业、畜牧水产养殖业、 加工业、装饰装饰业等行业的发展，带动文化娱乐、旅行休闲等花费。同时，餐饮业受其余家产部门的影响也很大，如发
生禽流感期间，餐饮业遇到的打击很大。
餐饮花费时空要素影响显然
时间要素主要表此刻淡季与旺季（如春节期间各大饭馆求过于供，而当花费顶峰期过去以后，餐饮业则是进入淡季），同时每日的早、中、晚的花费状况也会变化。空间要素则表此刻能否在人气高的地段，一个好地段的旺铺能为投资者带来更多利润。
服务是餐饮商品的重要特征
餐饮业属于第三家产即服务业，所以顾客体验与家产的发展息息有关，而服务这类重要的附带产品能为一家饭馆带来更多的花费者。
三、餐饮业的发展趋向
餐饮花费的变化
1）外食人口将愈来愈多：相别于上世纪末的花费观，跟着人们花费水平的提高，出外就餐不再会被以为是“铺张浪费”了，相反，更多人为了便利和口胃，更愿意选择出门就餐。
2）对质量的要求日高：生活水平的提高，人们更多地着重食品的“质”而非“量”，对食材的要求也是日趋苛刻。
3）追求雅致美食，要求服务水平高：能够说，出门就餐，花费者很大一部分花费的是餐饮业的服务，优异的环境，高素质的服务人员，能为餐饮公司带来许多的利润。
餐饮业的发展趋向
跟着社会生产力的提高，通讯交通手段发达，全世界政治经济文化等的交往日趋亲密，拥有不一样背景的餐饮文化相互沟通。人们生活水平常益提高，城市生活节奏的日趋加速后，人们对餐饮服务的需求不论在量上仍是在质上都愈来愈高，中餐，西餐，小吃，火锅店，宅区配送等各样餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈一片繁华的情景。而餐饮业的子家产的发展趋向表现为以下几种状况：
1）快餐潜力可观，平时中