文档介绍：注重高纤:粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。少油低热量:肉粽早已成为“粽族”中的主角,但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉,甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。营养成分的标示包括每份重量或每 100 克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量, 但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的重量或每 100 克与一个粽子的实际重量去换算。因此,养成阅读营养标示的****惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既美味又健康。食物搭配: 端午节前后可别餐餐以粽果腹, 而忘记其他种类食物的摄取, 因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜,餐后来一份水果。适量:不宜吃太多,吃后不能立刻喝冷水,粽子是糯米做的性热,遇冷凝结不消化,腹胀. 注意事项与食物的搭配 ,如枣泥、豆沙等,配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢,清热去腻。特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶。帮助消化。 2. 木瓜,菠萝清甜消食,缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。不宜食人群粽子清香淡雅, 软糯滑腻, 口味多样, 颇受人们喜爱。然而, 制作粽子的原料糯米, 油性及黏性较大, 过量进食容易引起消化不良, 并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状, 所以不可贪食。粽子蒸或煮熟后, 能释放出一种胶性物质, 进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担,故以下人群最好不食或少食: 1. 心血管病患者:肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。 2. 老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。 3. 胃病、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子, 很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重。 4. 糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。挑选方法要做到五小心: 一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子; 二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用; 三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子; 四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子; 五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。贴心提醒 1. 吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点,可选择迷你粽子 2. 吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉,缓解肠胃不适 3. 粽子要充分加热,煮热变软后才能吃; 4. 如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜 5. 有