文档介绍：酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
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我国酿酒起源的传说
人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。据考证，大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒技术，并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒。
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下几种说法：
仪狄酿酒
杜康酿酒
酿酒始于黄帝时期
酒与天地同时
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酒的分类
白酒
黄酒
啤酒
葡萄酒
果酒
洋酒
药酒
米酒
露酒
鸡尾酒
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世界十大啤酒
榜首:美国百威啤酒,年产量115亿升；        第二位:比利时的时代啤酒，（）；        第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居；        第四位:丹麦的嘉士伯啤酒，年产量达60亿升；        第五位:巴西的安贝夫，年产量是55亿升；        第六位:南非啤酒集团，年产量54亿升；        第七位:美国的米勒啤酒，年产量53亿升；        第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升；        第九位:日本的朝日啤酒，年产量35亿升;        第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。
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请说出几种中国名酒！
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古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
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《诗经·幽·七月》云：
为此春酒，把它酿成好春酒，
以介眉寿。祝贺老爷寿命长。

朋酒斯飨，捧上两壶清香酒，
日杀羔羊，宰了大羊和小羊，
跻彼公堂，踏上台阶进公堂，
称批兕觥，高高举起牛角杯，
万寿无疆。同声高祝寿无疆。
（原文）（译文）
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酒诗
王翰·凉州词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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