文档介绍：工厂食堂管理制度
工厂食堂餐具管理制度食堂管理规定总则 :为维护公司正常的饭堂
秩序 ,给全体员工一个优良用餐环境 ,特制定本制度 .厨房之管理
守则 ,卫生条例 严格遵守公司各项规定 ,讲究个人卫生、 勤剪指甲、
勤理发、不要随地吐痰。
工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处
理。
工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色
香味，花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
管理制度 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管， 再由行
政部门指定人员采购，购回之单据按程序 :行政主管签字 -总经理审核 -
财务出纳处销帐 ， 由行政部门每周不定期进行
抽查，抽查内容 :食品质量、重量。
对不合格食品，拒收并按规定处理。
任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私
人使用。
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不
足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工用餐公约 就餐一律在餐厅进行， 厂区内其它任何地方不得
烹煮进餐。
严 格 按 餐厅 就 餐 时 间 进 餐 ， 其 餐 厅 开放 时 间 如 下 : 早 餐:07:00-7:40 中餐 :12:00-12:30 晚餐 17:30-18:00 具体用餐时间按各部
门下班时间表规定时间为准。
员工打饭 /打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。
不准插队，不准备、一人打多份。
就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
餐厅内禁止吸烟。
凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上
午 10:00，下午 15:00 以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
各部门如晚间加班至 23:00或启动夜班， 须在下午 16:30前通
知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门
管理自行解决工作。
每月一日及十五日实行加餐制 ,用餐者须持票进行加餐。
工厂食堂卫生管理制度深圳食堂承包公司
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． 目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工
食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
． 适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。
． 职责划分食堂工作人员负责及时提供无质量问题的食品。
行政管理部门或者后勤部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归
口管理。
． 基本内容员工餐的标准员工餐的标准包含用餐规格和用餐费
用标准。
员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做 6 道
菜式任其选择。
（包括：两荤、三素、一汤） 用餐费用标准员工餐的费用标准原
则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关
领导审核，报总裁批示后执行。
员工餐的费用及质量控制 1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生
产制作，公司行政部负责原料采购。
行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式， 即根据实际
采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销时须提供餐票。
人事行政中心每月应定期抽查一次， 了解并核实进货的数量和质 量。
员工餐的质量要求一、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食
物，防止食物中毒。
二、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙
食。
三、 用餐时间、 地点及方式四、 就餐时间及地点按公司规定执行 a、
员工午餐的用餐时间： 12： 00—— 12： 30；部门值班人员须提前 15 分
钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。
严禁在办公场所用餐。
五、用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工
作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心
领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
六、 员工食堂的管理规范 a、 员工就餐一律收餐票， 禁止收取现金。
b、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤