五香熏鲅鱼的做法.doc

文档介绍：五香熏鲅鱼的做法
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原料:鲅鱼
调料:葱花 姜片 蒜片 盐白糖 五香粉 味精 花生油 老抽
做法:
第一步:鲅鱼改直刀,改刀前不要去掉内脏,等改完刀后再
去除内脏,可以使鲅鱼保持完整的形状。第二步:鲅鱼块放入清水中洗净,然后用干净的毛巾吸干水份。这样放入油
锅中炸制的时候,就不会油花四溅。第三步:放入葱花、姜片、盐,抓拌均匀,腌制四五分钟,简单入味。
第四步:锅中放油,烧汁七成热,放入腌制好的鲅鱼块,浸炸至金黄色后捞出控油。第五步:锅中放油,放入葱花、蒜片、姜片煸香,然后倒入开水,调入白糖、五香粉,搅匀后放入炸好的鲅鱼,再淋少量老抽调色。待汤汁略干,调入味精翻匀就可出锅了。