文档介绍：摘要摘要我国是世界上最大的蚕丝生产国,具有最丰富的蚕蛹资源,全国每年干蚕蛹产量可达10余万吨,占世界蚕蛹产量的7096以上。蚕蛹作为缫丝工业的副产品,由于有特殊的气味,除用于畜禽饲料外,并未得到很好的利用。由于甲壳素及其衍生物功能多样,被广泛应用于许多领域,从虾壳、蟹壳类提取甲壳素/壳聚糖己形成工业化生产。研究表明,蚕蛹壳中甲壳素的含量为33%一44%, 高于虾壳、蟹壳中含量,且蛹壳中的盐类物质远少于虾壳、蟹壳,是一种更优良的甲壳素资源。蚕蛹可以直接从缫丝厂大量收集,来源广泛、成本低廉,可变废为宝,实现资源的循环利用,有很高的经济价值。因此,对蚕蛹甲壳素/壳聚糖制备工艺及产品性能进行详细研究极其必要。本论文以家蚕蛹的蛹壳为原料,主要采用酸碱法(稀酸脱矿物质,稀碱脱蛋白质,Hz也脱色和浓碱脱乙酰基),探讨了甲壳素与壳聚糖的最佳制备工艺,并对蚕蛹壳中提取的壳聚糖的抗菌性进行研究,主要得到以下实验结论: (1)采用单因素实验法对甲壳素的提取T艺进行探讨,分别讨论了盐酸的浓度、浸泡时间和浸泡温度对脱矿物质的影响以及NaoH的浓度、浸泡时间和浸泡温度对脱蛋白质的影响。最终确定制备甲壳素的最佳工艺为:洗脱矿物质的条件为HCl溶液的体积分数为3%,浸泡温度30℃,浸泡时间 22h;脱有机物质的条件为:NaoH溶液质量分数5%,浸泡温度85℃,浸泡时间为4h,并用lO%Hz02 脱色。(2)实验提取的甲壳素成品的主要质量指标为:白色片状或粉状固体,水分含量为5%~1096, %~%,%~%,提取率为32%~38%。它与虾、蟹中提取的食品级甲壳素企业标准(颜色为白色,形状为片状或粉状,水分含量为≤1096,灰分含量为≤%, %~%)相比,本研究所得蚕蛹甲壳素质量均优于虾、蟹壳中提取的食品级甲壳素, 有助于其深度开发与利用。 (1)采用3因素4水平/5水平的正交实验探讨了蚕蛹甲壳素制备壳聚糖的工艺,结果表明: Na0H的浓度、温度与时间对脱乙酰度的结果影响均非常明显,NaoH的浓度与温度之间协同显著影响脱乙酰度;但处理时间与处理温度之间对脱乙酰度的影响相对独立。最终确定制备壳聚糖最佳工艺为:Na0H浓度为50%,NaoH处理时间为18h,处理温度为90℃。西南人学硕Jj学位论文(2)按上述试验条件制备的壳聚糖为白色粉状或片状,%,%,黏度 ,分子量5×104,%,与虾、蟹中提取的食品级壳聚糖企业标准(颜色为白色,形状为片状或粉状,水分含量为≤10%,灰分含量为≤%,脱乙酰度≥85%,~ )相比,本研究所得蚕蛹壳聚糖的主要质量指标均优于虾、蟹壳中提取的食品级壳聚糖。 %%壳聚糖对大肠杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌进行抗菌性研究。(1)%%~,有明显的抑菌作用, 时,壳聚糖抑菌性有所减弱甚至无抑菌效果。说明壳聚糖的抑菌效果受到介质pH的影响。即在酸性环境下,壳聚糖的游离氨基发生质子化,容易与带负电荷的微生物相互作用,从而发生抑菌作用, 因此在较低pH值条件下壳聚糖的抑菌作用要大于pH值较高的环境。(2)%壳聚糖,~%范嗣内,对各种菌种抑菌性强弱顺序依次是: 大肠杆菌>嗜热脂肪芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>白色念珠菌;%壳聚糖,%~ %范围内,对各种菌种抑菌性强弱顺序依次是:金黄色葡萄球菌>嗜热脂肪芽孢杆菌>大肠杆菌> 白色念珠菌:%壳聚糖,对白色念珠的抗菌性有很大改善,%时, 抑菌率可达到95%以上。(3)从家蚕蛹提取的壳聚糖对各种菌种的最小抑菌浓度为:(%壳聚糖的最小抑菌浓度是:%,%,%;%壳聚糖的最小抑菌浓度是:%,%,%)与虾、蟹中提取的壳聚糖相比,抑菌效果更加显著。该研究结果为利用家蚕蛹提取甲壳素,开发壳聚糖抗菌新产品提供了理论依据。 n 关键词:家蚕蛹甲壳素壳聚糖抗菌性 Abs仃act AbStraCt ClliIla tl圮la唱est oum叮锄d tlled巧chrysalisyield mo他tll锄loo,Ooo