文档介绍：
餐饮项目规划规划策划书
要求在开业一个月后天天爆棚， 就餐人数达到在 450
餐次以上。每日营业额达 20 元以上。
2，调整方案：
A，市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费
30 到
60 元为产品价格的设计参考。毛利水平在
40~60 ，综合毛利 50 。
B， 确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整项目，更改
品牌名称 ;
C， 根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境， 建议实施以“
干锅”为
品牌主题特色， 包含特色烤鱼， 并辅以川菜为主的特色餐饮项目。 开发一系列特
色干锅和烤鱼的菜肴。
D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣，电话访问，短
信通知，传单派发，户外宣传，以及商业联盟等等一些方式 ;
E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工为餐厅
共同创造效益 ;
F，实施方案。
3，盈利分析：
在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达到
50 ，晚市的保守估计将达到 80 ，以 300 餐位的接待能力计算，一天的综合
上座率将达到 390 餐次，按保守的人均消费 50 元每人计算，一天的营业额将达
到
19500 元，月营业额 585000 元，毛利按 50 算，利润为 292500 元，除
开 万的人工工资， 万的房租， 2 万的税收， 2 万的水电煤和 2 万的宿舍等管理杂费，单月的纯利润为 7420
元。
这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多 !
，方案预算：
门头招牌 5000~10000 元
广告 T 恤 20 件，约 600 元 ; 新增餐具 5000~10000 元 ;
传单 20 份， A4 铜版纸对折， 分每张，费用 3000 元 ; 电话一部供
电话方问与短信发送，新增费用约 500 元; 营销杂费约 5000 元 ;
户外门牌改造 5000~10000 元，按保守原则计算为 10000 元; 菜单印刷，
计划 1 5 本，预计成本 2500 元; 其它启动和流动资金约 5~10 万元 合计：
130600 元
整个启动费用预计在 10 万元左右，如果节奏安排紧凑点，支出费用还会有
所降低。后期调整主要通过营业利润进行。
，人员编制略!
餐饮项目策划书二
，项目判断：
A，项目位于夏碧路， 周边主要目标市场为居民， 个体商户，园区工作人员，
卖场职工，商
务办公白领等。原本经营时尚豆捞，现整体装潢略显陈旧。
B，周边建筑群较新，资方信息来源园区人口密度约 10~30 万，加上周边
的小区居民和其它
办公白领，密度约 40 万左右。由此判断周边具有相当的市场存量，且有一
定的消费实力 ;
C，周边有较多已入住的一些比较知名的餐饮企业，与之规模相当 ;
2 ，SWOT 分析：
优势：场地大，餐位多，租金不高，技术管理等团队力量具有一定优势等 ;
劣势：内部装修已呈现老化的趋势， 门头招牌个性不足， 产品规划不成系统，
人员管理较为
松散 ;餐饮策划机会：周边有足够大的市场存量，且有