文档介绍:超市生鲜食品采购管理学****制度
超市生鲜食品采购管理学****制度
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超市生鲜食品采购管理学****制度
商场生鲜食品采买管理制度
与一般商场对比,生鲜食品拥有以下特点:
生鲜食品价钱变化很大,批零差价大,好多商品价钱改动幅度整年能达到10%以上,大多商品价钱是一天一个价。
除了面包和熟食外,生鲜食品的品种季节性很强,这些商品均在短短的一个期间集中上市,在生产、销售和价钱上都表现出显然的季节性的改动趋向。
生鲜食品大多为初级农副产品,其质量目前还主要沿用感官判定,缺少一致的质量标准,造成生鲜食品在质量分级订价上标准拟订困难。
生鲜食品保质期短,易变质、易***,其商品消耗大大高于其余商品。
正是因为生鲜食品与一般商品对比存在以上特点,相应地生鲜食品的采买也拥有自己一些特点:
采买的复杂性。因为生鲜食品价钱改动较大,这就造成了采买人员市场采价困难,同时也增添了对采买人员吃拿回扣的控制的难度;因为生鲜食质量量难以标准化,这使
得采买部门对厂家的质量比对和控制困难, 相同也给采买人
员降低质量以牟取个人私益留下了空间。因为季度性很强,
再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确立性, 这使得对
生鲜食品的采买的品种和数目的展望困难。 正是因为以上三
个问题,造成生鲜食品采买的不确立性、复杂性加大。
风险性。因为生鲜食品,特别是生鲜三果,经营成本、消耗大,操作复杂,假如采买管理不慎,就有可能使商场因经营生鲜食品而出现损失或加大损失,难认为继,