文档介绍：马孝强主讲餐厅服务员工工作服务流程? 10:00 以前整理好仪容仪表、服务工具、准备点名、开班前会? 10 : 00 — 10 : 10 参加餐饮部点名及班前会? 10 : 10 — 11 : 00 1 、做好各自区域卫生、环境卫生、窗户玻璃清洁? 2 、做好餐前准备工作? 3 、按要求摆放植物,摆放好装饰物品? 4 、将清洁用品清洁干净,晾在规定位置? 5 、熟悉当餐次订位情况,并相应地准备好物品? 6 、接受领导的餐前检查工作,对不合格的进行返工? 7 、完成领导交给的其他工作? 11 : 00---11 : 10 整理仪容仪表,参加第 2次班前会? 11 : 10---11 : 30 再次检查餐前准备工作,协助其他人员工作? 11 : 30---14 : 00 1 、 11 : 30 站在指定位置,准备迎接客人。切忌不要扎堆聊天? 2 、客人到来时, 要做好介绍与解释工作? 3 、主动与客人沟通,了解客人用餐信息并及时反馈? 4 、热情主动, 做好席间服务? 5 、清理台面, 打扫地面,完成下班前的卫生工作? 14 : 00---17 : 00 休息时间? 17 : 00---17 : 10 点名、班前会? 17 : 10---18 : 00 同 10 : 10--- 11 : 00 时间段? 18 : 00---21 : 00 同 11 : 30--- 14 : 00 时间段?餐前准备怎么做? ?1、备好足够的餐具,要求:所有餐具干净、无破损、无水迹?2、备好开水、餐巾、调料、打火机、开瓶器、笔、牙签、菜谱、点菜夹、小镊子?3、了解菜单和当天供应的品种、价格、名称及当市的估清、特别介绍和推销的新菜。?4、了解当天的订餐情况和了解自己工作岗位的情况。??、 1、因为成功的服务来自 100% 的准备工作,所以一定要备好足够的餐具 2 、因为工作要常规范,所以有这样的要求 3 、因为熟悉菜单以及推销项目,才能有助于更好的服务,所以服务员一定要