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酒店后勤管理制度
第一节 卫生制度
第一条 从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；
2、发现传染病者及时调离；
3、未取得体检培训合格证明不得上岗；
4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档，
以备有关部门检查；
5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫
生。
第二条 食品采购、验收卫生制度
1、,不采购腐败变
；
2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应
向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单；采购
进口食品必须有中文标志；
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、
生产日期、保存期(保质期)等内容；
5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运；
第三条 食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必须经过检验，不合格的原材料不
得投入生产；
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序
必须严格按照操作规程和卫生要求进行，确保食品不
受污染；
1 : .
3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒，保持清
洁；
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第四条 食品仓库卫生制度
1、
施及措施,并运转正常；
2、食品应分类分架;隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,
有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食
品要及时冷藏冷冻保存；
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进