文档介绍：营运系统麦当劳值班经理手册
营运系统麦当劳值班经理手册
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营运系统麦当劳值班经理手册
【运营系统】麦当劳值班经理手册
值班管理简介
优秀餐厅管理建于完美的履行值班管理， 此章节包含三种值班管理 （值班前、值班管理、值班后检讨）及包含质量、服务、洁净之迅速参照资
讯，值班经理最重要责任是帮助餐厅达到成功之路——运用值班管理咨询达成值班最高目标。（见上图）
※值班管理的程序和活动与地区管理的基本一致，但增添以下几项活动：
·成本控制
·在值班结束时，达成职工岗位安排工作单，为下一个班次做好准备。
□ 流程中每部分所考虑的问题
——值班前流程
1、我有 / 否达成值班前检查表？
2、有任何人请病假？
3、班次中有 / 否足够的存货？
4、班次中有 / 否安排洁净工作？
5、有 / 否安排计划养护工作？
6、有 / 否安排职工歇息 / 饮食？
7、有 / 否设定值班目标？
——值班管理流程
1、我有 / 否教育职工正确步骤？
2、我有提升职工士气？
3、我有供给感谢性奖赏及回馈？
4、我有保持班次内正确工作站安排？
5、培训新入职职工？
6、我安排职工歇息及饮食？
7、判定排班表上没有分开时间于午饭忙碌时段？
8、与顾客谈话？
9、特别洁净任务进行中？
10、达成所需要任务迈向值班目标？
——值班后检讨流程
1、我今日工作怎样？
2、我有 / 否与资深经理或职工检讨午饭忙碌后之过程？
3、明日我会做得更好？
4、于我班次内，供给最高培训？
5、我有 / 否为下一班次做准备（人员、设施及产品）？
6、于我班次内，有 / 否供给改良了案？
7、有 / 否达到值班目的？
8、有否达成每个月特别洁净任务及计划养护？
9、手否讲未达成的洁净任务及计划养护工作从头在下一个班次做好了
安排？
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10、将重要讯息写在交流日记或留言于电话中？
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□服务循环——触动顾客心
一、柜台服务经验
接受柜台服务训练前，你一定已经能显现及认识：
基础技巧
你一定能显现以下工作站的基本技术：
薯条工作站
顾客服务区——外头与大堂
饮料工作站 / 甜品 /POS认识与操作
顾客的希望
迅速的服务
切合个别需求且友好的服务
正确的服务
柜台服务工作
两人以上的点餐排队就是太长了！
连续向前
柜台前的队伍一