手持糖度计使用方法.pdf

文档介绍：总可溶性固形物含量的测定 （折光仪法 ）
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物 （Total Soluble Solid，TSS）含量 ，可大致表示果
蔬的含糖量 。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象 ，且入射角正弦之比恒为定值 ，此比值称为折光率 。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下 （同一温度 、压力 ）成正比例 ，故测定果蔬汁液的折
光率 ，可求出果蔬汁液的浓度 （含糖量的多少 ）。


常用仪器是手持式折光仪 ，也称糖镜 、手持式糖度计 ，该仪器的构造如下图所示 。
通过测定果蔬可溶性固形物含量 （含糖量 ）， 可了解果蔬的品质 ，大约估计果实的成熟度 。
二、药品与器材
番茄 、柑桔 、菠萝
蒸馏水
烧杯 、滴管 、卷纸 、手持式折光仪
三、操作步骤
打开手持式折光仪盖板 (a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面 。在棱镜玻璃面 上滴 2 滴蒸馏水 ，
盖上盖板 。
于水平状态 ，从接眼部 （b）处观察 ，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上 。若与零线不重合 ，则
旋动刻度调节螺旋 ，使分界线面刚好落在零线上 。
打开盖板 ，用纱布或卷纸将水擦干 ，然后如上法在棱镜玻璃面上滴 2 滴果蔬汁 ，进行观测 ，读取视野中明