文档介绍：. .
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牛肉的营养价值
有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进展。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食方案中最重要的一局部。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展〞时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开场将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经历的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
牛肉含钾。
钾是大多数运发动饮食中比拟缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，〔每100g〕还含钙7毫克、、磷170毫克、、、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运发动的必备食品。
牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的珍贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新代，供应身体进展高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新代合成，有助于紧训练后身体的恢复。
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牛肉的成效好处
〔一〕牛肉的成效
味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等成效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，那么有助肌肉生长和促伤口愈合之成效。
"别录"："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"
"千金·食治"："止唾涎出。"
"本草拾遗"："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"
"滇南本草"："水牛肉，能安胎补血。"
"氏医通"："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"
"雷公泡制药性解"说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。〞"罗氏会约医镜"记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。〞
〔二〕牛肉的好处
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
强筋健骨。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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辅助锻炼肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进展训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
帮助身体长肌肉。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新代，产生支链氨基酸，对健美运发动增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
抗损伤，抗氧化。
牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损