文档介绍：大学食堂项目运营实施与管理方案-(2702)
大学食堂项目运营实施与管理方案-(2702)
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大学食堂项目运营实施与管理方案-(2702)
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食堂项目营运实行及管理方案
一、营运战略 :
踊跃实行“坚持一个根本 , 突出两个要点 , 实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优良、制度健全、创新和睦的精选风味餐厅。
1、坚持一个根本。安全部是食堂工作的重中之重，我们将时辰牢
记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在全部工作的首要位
置。
2、突出两个要点。① 坚持以优良菜品为中心、以差别化的地方
风味为主体，联合贵校实质状况，开发合适师生口胃的高、中、低档价
位菜品；② 坚持以贴心服务为主旨， 从管理上增强、 制度上规范、培训上稳固，激发全体员工敬业爱岗精神，在工作中勤奋肯干、千锤百炼，为师生供给优良、贴心的服务。
3、实现四个进步。针对食堂此前的经营状况拟订崭新方案，力
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争实现： ① 格局部署上有所进步；② 管理方法上有所进步；③ 菜品开发上有所进步；④ 服务质量上有所进步。
二、工作目标 :
安全环保，服务优良，制度健全 , 创新和睦。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础 , 配合贵校文化特点和历史传统，形成别具特点的餐饮文化。
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1、安全环保。 ① 严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管
理 ；② 做好消防安全保障工作，时辰警惕、增强巡逻，有效根绝隐患； ③ 增强者员、环境安全防备，保证师生人身和财富安全；④增强环保意识 , 从食堂的装饰资料、设备设备到餐具的采用上，都尽量使用环保资料，全方向保证师生就餐环境安全。
2、服务优秀。就餐师生为中心 , 高效快捷地知足师生的正当需求 , 供给令师生满意的高质量服务。 ① 互相尊敬和理解 , 常常采集师生关于
食堂各方面工作的建议和建议 , 认识师生需求 , 并快速做出反响； ② 不
断提升服务标准和水平 , 在食堂经营管理中，每个环节都做到千锤百炼 ,
供给规范化、标准化、人性化的服务；③ 充分尊敬贵校文化传统和实质
状况 , 联合节日、节气、风俗，有针对性地供给有价值的附带服务。
3、制度健全。① 制度齐备和精美化。 全面覆盖食堂经营管理的各
个环节 ( 安全，卫生，人员管理，食品采买、加工、售卖等 ) ，做到事事有法可依 , 到处有章可循。② 制度兼备稳固性和灵巧性 , 在保
证食堂员工队伍及食堂平时工作流程的稳固的同时 , 随时依据实质状况
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的需要作出调整。 ③ 增强制度的履行力各部门各岗职权分明、 责任到
人，保证食堂的高效、合理营运。
4、发展和睦。坚持“以人为本”的管理理念 , 妥当办理好内外面的各样关系。① 办理好食堂发展与员工利益的关系，保障员工的各项基本权益，做到奖罚分明。② 组织展开丰富多样的业余文体活动，
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