文档介绍：在家请客吃饭做的各式川菜
在家请客吃饭做的各式川菜
1 / 4
在家请客吃饭做的各式川菜
在家请客吃饭做的各式川菜
川菜的种类是非常多的，每一样都让人垂涎三尺。
那么，你知道在家里请客该做哪种川菜呢 ?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的川菜，大家一起来看看吧。
在家请客吃饭做的川菜一：汆肉片材料猪瘦肉 200 克，川榨菜 100 克，水发木耳 20 克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。
做法 1、猪瘦肉洗净，切成薄片。
川榨菜洗净，切成象眼片。
水发木耳撕成小朵。
2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。
川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。
汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。
在家请客吃饭做的川菜二： 回锅肉材料主料： 连皮五花猪肉 400 克，青蒜 2 根，青椒 1 颗，红椒 1 颗，姜片 5 片调料：郫县红油豆瓣酱， 1 又 1/2 大匙，料酒 1 大匙，生抽 1 大匙做法 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入 1 又 1/2 大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
( 如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸 )6 、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
在家请客吃饭做的川菜三：棒棒鸡材料鸡腿两只，香葱两颗，姜片 4 片，花椒 1/2 大匙，
盐 1 茶匙，料酒 1 大匙 ( 放入煮锅里的材料 ) ，调料 A：花椒粉 1/2 茶匙，生抽或酱油 2 大匙，砂糖 1/2 茶匙，芝麻酱 1 大匙，花椒油 1 茶匙，麻油 1/2 大匙，辣椒红油 2 大匙，调料 B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各 1/2 大匙做法 1. 锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
放入鸡腿，转小火慢慢煮制 20 分钟至熟。
煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散 5. 用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状 6. 在碗内放入调料 A，用筷子混合均匀备用 7. 花生放入微波炉中高火叮 1 分钟，放凉去皮。
用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
最后将步骤 6 中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
在家请客吃饭做的川菜四：四川担担面材料主料：手打拉面 ( 细根的 )1 份，猪后腿肉