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餐饮操作流程图合集[共42页].pdf

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餐饮操作流程图合集[共42页].pdf

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文档介绍

文档介绍:: .
餐饮操作流程图合集
一、餐厅
(一)传菜部工作流程


开始
发放台布、托盘、毛巾、茶叶
备佐料
开餐
传菜
回收餐具、布

用过餐具 干净台布、托盘、餐具 脏台布、毛

洗碗间清洗 送洗涤部清洗
回收干净餐具 收回干净布草
鞋草
入柜
结束
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(二)传菜流程

开始
接到菜单
传菜间划单员
征询上菜速度
信 一