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酒店管理实****报告范文
篇一：
在 xx 国际大酒店的毕业实****生活 , 自己学到了很多东西 ,
也品尝到了许多的辛酸与快乐 . 但我始终牢记 , 实****不是正式工作 , 而是一个学****过程 , 是“从做中学” . 不管是喜是忧 , 也不管是经验还是教训 , 任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获 . 经过一年的实际运用 , 使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 , 通过实践 , 受益匪浅 . 我在实践中学会了很多技巧 , 包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧 ; 体验到了酒
店管理的艺术性和人力合理利用的重要性 , 得到了很多宝贵的经验财富 ; 了解到自身的不足 , 总结了经验和教训 . 在以后
学****生活中我将明确自己努力的方向 , 不断地进行自我增值 , 为以后策划自己的职业生涯垫定基础 .
一. 前言
( 一) 实****单位介绍
1、实****单位：牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店 ——
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道 , 与富山莲坂商
区 、国际会展中心相联 , 相依厦门岛内最高峰旅游景点云
顶岩 , 总面积近五万平方米 , 其中近 3000 平方米的国际会议
厅群 , 配备国际最先进的视听、同声传译系统 ; 聘请国际知名
酒店设计公司设计 , 并参考国内、外最新落成的五星级酒店
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设计风格 , 严格按照国际五星级标准兴建 ; 酒店配套设施完
善, 服务项目齐全 , 整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚 , 豪华气派 , 是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店 .
牡丹企业创立于 1997 年 , 十年的发展历程 , 铸就了牡丹品牌 , 牡丹人以“创新务实 , 开拓进取”的企业精神 , 以“先
做强 , 再做大”的发展理念 , 经历十年的风雨兼程 , 缔造了福
建餐饮一个又一个奇迹 , 目前在福州、厦门拥有五家大型连
锁餐饮企业、一家准四星级宾馆 , 总营业面积五万多平方米 , 日客流量稳居同行前列 , 拥有员工近三千人 , 是福厦市民心目中最理想的用餐场所 . 企业于 XX 年进军酒店业 , 成功地从
纯餐饮业转向多元化、集团化经营 ; 十年的努力 , 牡丹荣获
“国际餐饮名店” 、“全国百强餐饮企业” 、“全国优秀企业” 、
“十佳酒家” 、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣 . 今
天, 牡丹国际大酒店 , 一颗璀璨的国际酒店新星正在升起 ! 2、实****部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部和西餐部 . 西餐部 , 包括奥兰朵咖啡
厅 , 特色餐厅 , 大堂吧 , 池畔吧 , 行政酒廊等 . 内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲
员、客房送餐员等 .
( 二) 实****职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
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1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况 ;
2、做好上班前后的厅面准备工作 , 积极检查备用餐具是
否齐全 , 餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备 ;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤 , 并及时了解
客人心态、需求 , 为顾客提供服务 ;
4、要有牢固的业务操作知识 , 掌握及记得客人需要的每
份饮料及食物的用餐规律 ;
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到 , 使顾客
有宾至如归之感 ;
6、迎宾员带客到位 . 服务员应主动上前为客人拉椅子 ,
做好接待工作 ;
7、善于运用礼貌语言 , 为客人提供最佳服务 , 做到文明
有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅 ;
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点 ;
9、有较强的工作责任心 , 有独立处理事务的能力 , 发现问题及时上报 , 善于班前或班后会提出问题 . 及时转告客人提出的意见 ;
10、配合领班工作 , 服从领班或以上领导指挥 , 团结及善
于帮助同事工作 ;
11、加强业务知识的学****不断掌握服务技能 , 提高服务
质量 .
二 实****内容
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