文档介绍：自家请客吃饭菜单
自家请客吃饭菜单
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自家请客吃饭菜单
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本文是关于自家请客吃饭菜单，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
自家请客吃饭菜单
一、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制 15 分钟 ;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米 ;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出 ;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒 ;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时 ;
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水 ;
3、加入白糖 3 克，盐 5 克，生抽 20 克，料酒 10 克，蚝油 10 克，辣椒酱 15
克;
4、腌 2 个小时入味 ;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部 ;
7、再倒入小米排骨，上笼蒸 40 分钟左右即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出 ;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄 ;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味 ;
4、老抽生抽 1:1 ，米酒一碗。烧开 ;
5、放盐，十三香，烧开 ;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料 ( 酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油 ) 拌匀，泡
嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀 ;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中 ;
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒
入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干 ;
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加
葱姜末，莲藕末拌匀 ;
3、肉馅撮成圆球 ;
4、肉球裹上一层糯米 ;
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸 10 分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制 20 分钟左右 ;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 ;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香 ;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 ;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即
可。
七、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水 3 分钟出锅，沥干水份备用 ;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡 10 分钟 ;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生
抽、老抽、蚝油充分抓匀 ;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸 25
分钟即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡 10 分钟，葱花、大蒜切碎，姜
切末 ;
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