文档介绍：. .
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蔗糖水解速率常数的测定
实验目的：
+催化下转化反响的速度常数和半衰期。
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实验原理：
蔗糖水解反响式为：
蔗糖葡萄糖果糖
H+是催化剂，如果无H+存在，反响速度极慢，此反响是二级反响。但由于反响时水是大量存在的，整个反响过程中水的浓度可近似为恒定，因此可视为准一级反响，反响速度方程如下：
〔18-1〕
式中CA为t时刻的蔗糖浓度，为反响速度常数。
，〔18-1〕式积分得：
〔18-2〕
由于蔗糖、葡萄糖和果糖都含有不对称的碳原子，它们都是旋光性物质，但它们的旋光能力各不一样，其中蔗糖右旋，比旋光度，葡萄糖右旋，比旋光度，果糖左旋，比旋光度，所以随着反响的进展，物质的旋光度不断变化，由右旋逐渐变为左旋，故可利用体系在反响过程中旋光度的变化来量度反响的进程。
旋光度的测量可使用旋光仪〔见第2章常用仪器简介〕。当样品管长度，光波波长、温度、溶剂等其他条件都不变时，溶液旋光度α与其中旋光性物质浓度C呈线性关系。
〔18-3〕
式中比例常数K与物质的旋光能力、溶剂性质、样品管长度、温度等有关。
旋光度只有相对含义，它因实验条件的不同会有很大的差异。物质的旋光能力可用比旋光度来度量，比旋光度用下式表示：
〔18-4〕
式中：20为实验时的温度20℃；D是指所用钠光灯源D线，波长为589nm；
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为测得的旋光度〔单位：度〕；为样品管的长度〔单位：厘米〕；C为浓度〔单位：克/mL〕。
设反响初始时即t=0时，蔗糖的浓度为CA，O，当时间为t时，蔗糖的浓度为CA 。那么
〔t=0，蔗糖尚未水解〕 (18-5)
〔t=∞，蔗糖完全转化) (18-6)
(18-5)、〔18-6〕式中和分别为反响物与生成物的比例系数。
而当t=t时，
〔18-7〕
由〔18-5〕、〔18-6〕、〔18-7〕式可以解得：
〔18-8)
〔18-9〕
将〔18-8〕、〔18-9〕两式代入〔18-2〕式，整理得：
〔18-10〕
由〔18-10〕式可以看出，以lg(αt-α∞)对t作图为一直线，斜率，可求得反响速度常数k，半衰期也可求