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XXXXXX非物质文化遗产
工作总结
文化遗产是民族文化的精华，是民族精神的结晶，传承
和保护文化遗产是功在当代、利在千秋的大事。我公司对此
高度重视，把非遗工作作为弘扬民族传统文化，提升 XXX文
化内涵，丰富广大人民群众物质、精神文化生活的一项大事
来抓。切实加强领导组织人员开展深入细致的工作，在传承
和保护工作中做了大量工作。
2012 年 3 月以来，我们对 XXX的古作坊进行了长期的酿
酒生产及遗址的保护工作，举行了古作坊投产议式，并利用
每年 XX月 XX日的前后三天的 XXX古文化节，对广大群众进
行了 XXX文化的宣传和酒的品尝，全公司非物质文化遗产的
工作做了全面部署。利用白酒生产的空闲时间举办了全公司
的酿酒员工培训班，使员工员全面掌握 XXX传承技艺的内容、
程序、步骤和要求，并坚持统一工艺、加强协调、全面实施、
有序进行的指导思想开展传承培训。为确保传承工作稳定有
序地开展，成立了以传承人 XXX任组长， XXX任副组长，生
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XXX的品
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产车间部门负责人为成员的传承工作领导小组。以古窖池为
基础，组成了传承工作班子，做到分工明确，责任到位。切
实做到有组织、有计划的进行传承培训。利用酿酒生产周期
之间的停产时间，组织全车间人员，对杜康酒的酿造技艺进
行了全面的讲解，使传承人能进一步掌握 XXX的酿造技艺，
使全体员工更加进一步的了解了 XXX的历史及 XXX的酿造工
艺。在 9 月份生产开产之前，我起草了 201X 度 XXX的生产
工艺方案，经传承人 XXX审批后组织车间全体员工进行讲解，
使其全面领会，并在生产中加以应用。本年度主要培养的传
承人是 XXX、现年 27 岁，已从事酿酒生产 6 年之余， XXX、
现年 30 岁、已从酿造 4 年之余，他们目前已提任班长和副
班长，酿酒技术水平在我指导下不断的得到提高。我们经常
深入班组对发现有潜力、有上进心的 XXX、 XXX等同志进行
重点培养、作为下年度的传承对象徒弟，每月最少三次现场
指导他们如何熟练掌握 XXX酿造技艺，对出池酒醅及发酵过
程的淘池酒醅通过感观鉴别，可以判断发酵情况的好坏，质
量和产量的优劣，找出工艺中存在的问题。通过对
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尝，口感中存在的缺限，可以判断出生产中或勾兑中存在的
问题，以便指导生产。掌握看酒花摘酒度技术。手握酒醅判
断水份的温度的高低等技术。通过长期的现场指导和讲解，
使他们通过不断实践、不断认识、不断总结、逐步掌握其技
术核心要