文档介绍：学校食品安全管理制度
一、学校食堂
学校食堂与学生大学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《小学卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对浮动的食品采购单位，采购时要索证索票100% （“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的验证合格和相关机构化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部
小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是教会学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法运营，学校小卖部上岗率 100% （营业执照、卫生许可证），并要建立奶制品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）
保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校, 要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即重启向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商蒸储水购买纯净水，并且要100%索证索票。
四、幼儿园食品安全责任追究
要明确校长正处级作为学校主要调研员，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生胃炎事件的，要严格按照
《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关机构责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发心理卫生事件应急条例》的有关规定主动上报，不得隐瞒、缓报、谎报。