文档介绍：杨桃的制作指导与功效
1、最好就是直接食用
清洗干净，然后用刀削掉五或六个菱角，注意只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个 菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就 可以食用了。
2、拔丝杨桃
现在介绍一款家常甜点一一拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星 形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字, 叫“玻璃之星”。
材料：杨桃2只，白发粉或面粉1杯，糖5匙，麦芽糖2匙。
制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。白发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃 块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯 水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。
因为杨桃中含有较多的水分，以及丰富的维生素C、糖类、有机酸，所以杨桃可以起 到生津止渴、利小便的作用，它能使体内的酒毒随小便排出体外，从而达到解酒毒的效果; 因为杨桃的果汁中含有大量的酸性营养物质，所以吃杨桃的时候可以提高胃液的酸度，从 而能促进消化;因为杨桃中含有较多的挥发性成分、胡萝卜素等物质，所以它还能起到消 除咽喉炎症、口腔溃疡的效果，有利于保护气管。
杨桃里头含有神经毒素，吃后轻微者仅会引起打嗝、呕吐，但毒素如传导致脑部，则 可能会造成意识混乱甚至死亡。
而杨桃亦含有微毒物质草酸，部份肾病病人进食杨桃后，无法将草酸排出体外，除草 酸会与人体中钙离子结合产生结石，并指肾病病人进食少量亦有机会中毒。病人中毒后会 出现神志不清的征状，但一般健康人进食没有问题。全台湾大约有两百六十万人有慢性肾 脏病，即使就连洗肾的病患，还是会不