文档介绍：※工艺技术曩品■斗写兽 2002,yoJ 23,Ⅳ 91 白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究于新陈悦娇邱礼勇仲恺农业技术学院食品科学系广州 510225 杜志坚石河子大学医学院石河子 832000 —J翎丹摘要以白花蛇舌草为主要原料,加入10倍重量的水,在pH5、85—95℃条件F10~15 nlin。冷却至30℃.加入0 5% 果胶酶水解如而n,—6 。按照白花蛇舌草提取液:罗汉果提取液:柠檬酸:维生索c为100IIll: 15“:O ,得到入口清香、回味甘甜纯厚、具有白花蛇舌草和罗汉果独特风味的天然中药材保健饮料。关键词白花蛇舌草罗汉果保蛙饮料工艺 Ab8tract Themainelpe^mentmaterialwas 0z出nfond抽d功‰Ⅱ alpH5wi山10timesweight asmuchaswaterat85—95℃forl0~“gliquidwascooledt030℃,%pectin髂ew躬added and。—,filtered,andmixed Logetherwiththe ex- t眦ti“gliquidfrom^,0m。rd如Ⅱgr0矾吧加一S埘ingk cⅫcacidandVitaminCintheratioofloo盯d:15r11l:: 。got akindofnatuml chinese herbmedicine,埘如也砌抽d沥拈Ⅱ肌肌d,pmcessed into,functional bevemgewithoran舻colorthatwasnavo^“g,delicious,“thpureanertasteina 8pecial scent. Keywords 0f如n2口蒯缸d泓阳阢黝枷啪rdicⅡ∥唧。一s2t'i昭fe Functionaldnnk Pmcessi“g 白花蛇舌草(0l如nfu利i。d稚“o”i删)系茜草科(尺u6i“—e)耳草属植物,广泛分布于我国长江以南地区,含有丰富的有机锗、免疫多糖、熊果酸(叽so№ w耐)、齐墩果酸(0如。№zicoc耐)、类固醇、强心甙、黄***类化合物”·“。药理研究表明,白花蛇舌草提取物小鼠腹腔注射LD,o为1049/蚝,属于无毒,能激活T细胞, 使之释放干扰素一Y,杀死肿瘤细胞,具有抗突变、抗烟焦油对淋巴细胞DNA的损伤和增强人体非特异性免疫功能的作用”·41;临床内服用于清热解毒、抗菌消炎、利湿通淋、小儿疳疾、毒蛇咬伤、结肠炎、肠胃溃疡、肝炎、肿瘤、急慢性喉炎的治疗,外用治疗疮疖肿毒”?。白花蛇舌草医药产品仅为混悬型冲剂和注射液,前者冲服时沉淀物较多,后者给患者带来疼痛。罗汉果(^知Hmrd把Ⅱ胛,s∽∞^鼢i喟剐甘甜可口,具有清热润肠、止咳去痰作用,在广东、广西被广泛用于制作凉茶。目前,尚未见白花蛇舌草饮料的报道。本试验以白花蛇舌草和罗汉果为原料,研究既具治疗和预防疾病的功效,又有白花蛇舌草和罗汉果独特风味及色泽的天然中药材饮料,有利于这些资源开发利用和产品推广应用