文档介绍：义乌特产南枣蜜枣南枣“日吃三个枣、一生不易老”, 这民谚在义乌流传日久。南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时, 曾列为贡品, 故又称“京果”。《中国名产》第一集有“江南枣中佳品, 是浙江义乌南枣”的记载。用“双仁枣”加工制成的南枣,果肉肥厚,乌黑发亮,花纹清晰细密,滋味甘美,营养丰富,含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、***盐、酒石酸等多种成分。鲜枣的含糖量达 10— 36 %,维生素 C 的含量比苹果、梨、桃等高 90— 120 倍以上,比桔、橙、柠檬等更多。有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等药效。为浙江省传统名牌出口商品之一。自出口外销港、澳、东南亚各地以来,供不应求。蜜枣又称金丝琥珀蜜枣。形扁圆,纹缕如丝,色泽嫩黄,透明似琥珀,质地糯软,味甜美,素有“蜜饯珍品”之誉。制作蜜枣选料讲究,需用肉厚、质松、汁少、味甜、颗粒重 16 克以上的“义乌大枣”,经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、整形等多道工序制成。 198 2 年在全省果品加工评比会上,评为蜜枣类第一名。现在蜜枣加工,用切枣机代替手工划丝, 用电气烘房代替木炭烘枣。桥东乡金村、樊村,后宅乡全备村,尚经乡江村等著名产枣区, 由市副食品公司、外贸公司等有关部门监制和经销。红糖义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。红糖又名义乌青,早在 1929 年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。红糖色泽嫩黄而略带青色,质地松软,散似细沙, 纯洁无渣, 甘甜味鲜, 清香可口。与白糖相比, 红糖未经提纯, 保留养分较多。据分析,每 500 克红糖中含钙 190 毫克, 合磷 300 毫克, 含铁 毫克, 人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外,还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之,能恢复元气,丰富乳汁。患急性肝炎的病人,适当服食红糖, 能减少体内蛋白质消耗, 使肝细胞得到再生。故红糖不仅为人们生活中重要的调味品和滋补品,亦是具有良好药效的土药材。火腿成为天下佳话的义乌火腿,早在 800 多年前就因营养丰富、香味浓郁而被皇帝赞不绝口。今天,当年的贡品绯红依旧,浓香更溢。豆腐皮、腐竹义乌所产的豆腐皮、腐竹,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量达 48— 54 %,比瘦猪肉、牛肉高 1—2 倍,且各种氨基酸含量齐全,属全价蛋白,是一种高蛋白传统名牌副食品。豆腐皮始产于清乾隆年间,且为当时宫廷美味食品。它色如玉,腻如脂,薄如纸,干燥卫生。腐竹色泽黄亮, 形如金条, 容易储存, 烧食方便, 素有“金枝玉叶腐竹”之称。豆腐皮、腐竹主要产地在檀林、大陈、东塘、新