文档介绍：STUDY oN THE PRODUCTION OF FUNCTIoNAL SUGAR BY B—D-GALACTOSIDASE Presented by Shufen Tang A Thesis Submitted to N嘶ingA鲥cultural UnjVers时 InP疵ialFul舢ment of TheRequiremem for TheMasterDegree ofFood Science Supervisedby ProfessorXiao虹ong Zeng C01lege ofFood Science&Technology NanjingA面cultural U11iVersity N删ing,210095, h1June,mencement i11June,2009 原创性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者(需亲笔)签名:芦渤殇坷年易月,厶日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口,在——年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密∥(请在以上方框内打“√”) 学位论文作者(需亲笔)签名: 导师(需亲笔)签名: 仰嶙潮年‘月止日一年6月l7日 j 目录摘要?????????????????????????????????????????????????I ABSTRACT???????????????????????????????????????????.m 第一章文献综述???????????????????????????????..1 ???????????????????????????????1 ?????????????????????????????????????????????一1 ??????????????????????????.3 ??????????????????????????????一3 ??????????????????????????????5 ????????????????????????????..8 ????????????????????????..8 ,抑制致病菌的产生?????????????????8 ,降低癌症风险???????????????????。9 、降胆固醇,不提高血糖值????????????????????..9 ???????????????????????????????一9 ??????????????????????????一9 ??????????????????????????????lO ???????????????????ll p半乳糖苷酶的性质???????????????????????????ll p半乳糖苷酶的作用机理?????????????????????????1l p半乳糖苷酶的应用???????????????????????????12 ????????????????????????????12 ***糖??????????????????????????????12 ??????????????????????13 ?????????????????????????????一14 ????????????????????????????????一15 第二章酶法合成功能性糖醇?????????????????????????..17 ???????????????????????????????一17 ???????????????????????