文档介绍：. .
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中国烘焙市场
前言
欧美国家烘焙市场经过数百年开展已经进入成熟期，而亚洲市场那么呈现出稳步增长趋势；从国来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居民的增收将推动行业的快速开展，由于烘焙食品在欧美国家是生活必需品，在西方家庭的三餐中占据主要地位，因而产业历经了数百年的开展。
中国烘焙行业起步较晚，目前处于高速成长期中国烘焙品的人均消费量远小于西方国家，不及英、美人均消费量的1/10。与中国饮食构造一样的亚洲国家日和港台相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距，行业上升空间巨大。考虑到、日本的饮食构造更靠近西方国家，和国人均消费量水平更具参考价值。，，。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
随着社会开展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味，逐步向主食化开展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛开展之势，各大超市、小区、车站出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其局部以民营为主，经营灵活，市场开展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至到达了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
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目前除了在、各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间表达的主流是“你好、我好、大家好〞的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋〞也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。
糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。
二、数据分析
你的年龄围.
从上图可知：年龄在20-30岁的消费者占到了43%，年龄在16-20岁的消费者占到了33%，这调查结果也表达了蛋糕市场消费的年龄分布，充分