文档介绍：人力资源部 W0807-04 中外民俗讲师: 人力资源部 W0807-04 课程安排?一、民俗的定义和分类?二、中国汉族饮食民俗?三、中国少数民族的饮食民俗?四、世界各地饮食****俗人力资源部 W0807-04 民俗的定义及分类?民俗:即民间****俗,是广大的民众所创造和传承的文化现象.?民俗包括:?饮食民俗服饰民俗?居住民俗人生礼仪民俗?农业民俗工艺美术民俗?交通民俗 岁时节日民俗?游艺民俗宗教信仰民俗?人力资源部 W0807-04 饮食民俗?饮食是人类生活的重要组成部分?是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础?是人类社会发展不可缺少的物质力量?在我国,不同的地区有不同的饮食****惯,在长期的历史传承过程中,形成了不同的饮食民俗, 它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化. 人力资源部 W0807-04 饮食的****惯?1、日常生活需要的饮食惯制?南方的一日三餐和北方的一日两餐/一日四餐?2、岁时节日的饮食惯制?饺子\年糕\腊八粥\元宵(汤圆)\粽子\糌粑\手把肉\抓饭等?3、礼仪饮食惯制?生日蛋糕\长寿面\交杯酒\豆腐饭?4、信仰上的饮食惯制?供奉祭祀后的食品为活人所享用,吃了可以不瞌睡,眼睛更有精神人力资源部 W0807-04 口味?一首“口味歌”来据概?安徽甜、河北盐、福建、浙江盐又甜?宁夏、河南、陕、青、甘、又辣又甜外加盐?山西醋、山东盐、东北三省咸带酸?黔赣两湖辣子蒜,又麻又辣数四川?广东鲜、江苏淡、少数民族不一般?因人而异多实践,巧调能和百人愿人力资源部 W0807-04 中国汉族饮食民俗?八大菜系?鲁、川、浙、苏、徽、粤、湘、闽?茶俗? 1 、客人来时的茶俗? 2 、喜庆茶礼? 3 、祭祀茶礼?酒俗: “无节没有酒,无酒不成礼”? 1 、现代官方的的宴会? 2 、汉族民间的酒宴礼仪? 3 、节日酒俗人力资源部 W0807-04 八大菜系之名菜九转大肠回锅肉西湖醋鱼清炖蟹粉狮子头人力资源部 W0807-04 八大菜系之名菜无为熏鸭满坛香腊味合蒸佛跳墙人力资源部 W0807-04 汉族人就餐礼仪?尊敬长辈? 1 、长者坐上位或主位, ? 2 、长者点菜,上菜应先置于长者面前,每道菜应由长者先动筷子。? 3 、长者说话时其余的人均应放下筷子以示尊重。?就餐礼仪? 1 、吃面条和喝粥不能发出声音? 2 、咀嚼时不能说话, ? 3 、不能因为好吃便一直夹一道菜等,认为这样做缺乏教养?不足之处?男尊女卑”的封建传统思想,就餐时主人和主宾多半为男士,他们先享受菜品、酒水、先享受服务,这一点与西方“女士优先”的原则恰好相反