绿皮车上的烧鸡-论文.pdf

文档介绍：绿皮车上的烧鸡

张欢欢
中国的“四大名鸡”都与火车相关：沟帮子熏 味如此出挑，原本车厢里充溢着沆瀣一气的浑浊味
鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡。从近代中国 道：炒货味、人体味、饱嗝味、花露水味、痱子粉味、
铁路发展地图上，就可以看到这“四只鸡”与铁路枢 劣质香烟味、尿骚味……浑浊气味的交响乐中，忽
纽的关联：沟帮子在辽宁锦州，位于东北两条重要 然传来一股明亮激越的烧鸡的香味，如同在沉郁的
铁路的交会处：沈山铁路（沈阳—山海关）、沟海铁 大提琴声中飘来小提琴的欢快。
路（沟帮子—海城）。山东德州则在京沪铁路（北 这种香味没有侵略性，沉郁、妩媚且持久，从鸡
京—上海）和京杭大运河的交会点上，无论是铁路 皮、鸡肉甚至鸡骨头的缝隙里，丝丝入扣地传递出
还是水路，德州都是必经之地。安徽宿州符离集也 来，经久不散。周遭人的眼神有意无意地盯着你，
是交通要道，同样是京沪铁路的枢纽。道口则位于 盯着你蠕动的嘴，盯着你手里越来越少的烧鸡，静
河南省安阳市滑县，也是东西南北两条铁路交会之 静倾听，似乎还有一阵阵从身边传来的腹腔“咕噜
地，焦作煤矿外运需要经过道清铁路（道口—清 咕噜”蠕动的声音、吞咽口水的声音。此时还应该
化），南北走向的京广铁路也从此经过。 有一点酒，啤酒显得豪迈，倒在一个搪瓷缸子里，洁
“四只烧鸡”与铁路上的中国形成一种微妙的 白的泡沫泛起一阵阵炫耀，仰脖一饮而尽。白酒更
共振。在 20世纪七八十年代，坐火车出远门，其身 宜，倒出一小杯，以它颠覆一切的香味，侵略性满
份与地位的象征意义相当于如今坐飞机头等舱。 满，如同在弦乐之中加入一阵鼓点。
出一次远门，可能要在绿皮车厢里摇晃几天几夜， 它不仅仅是一只鸡，还是社交圣物。漫长的绿
这期