文档介绍：: .
（建筑工程管理）饮食建筑
设计规范 : .
饮食建筑设计规范
第一章总则
第二章第 ，使饮食建筑符合适用、安全、
卫生等基本要求，特制定本规范。
第三章第 、改建或扩建的以下三类饮食建筑设
计（包括单建和联建）：
第四章壹、营业性餐馆（简称餐馆）；
第五章二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；
第六章三、非营业性的食堂（简称食堂）。
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壹、壹级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，
设施、设备完善；
二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、
设备比较完善；
三、三级餐馆，以零餐为主的壹般餐馆。
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壹、壹级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；
二、二级饮食店，为壹般饮食店。
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壹、壹级食堂，餐厅座位布置比较舒适；
二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
，尚应符合现行的《民用建筑设计通
则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面
，
选择群众使用方便，通风良好，且具有给水排水条件和电源供应的地段。
、有毒物质的工业企业防护地段内；和有
碍公共卫生的污染源应保持壹定距离，且须符合当地食品卫生监督机构的规定。
、货流分别设置，妥善处理易燃、易
爆物品及废弃物等的运存路线和堆场。
，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声
及废弃物等对邻近建筑物的影响。
、二级餐馆和壹级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设