文档介绍：食品安全管理制度
目录
人员健康管理制度
人员培训制度
食品安全管理员制度
食品安全自检自查与报告制度
食品进货查验和查验记录制度
食品贮存制度
散装食品标签标注制度
不合格食品召回及处理制度
临近保质期食品管理制度
食品投拆处理管理制度
从业人员健康管理制度
从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区
以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌,胸
透以及转氨酶,取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原
携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及
其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触食品的工作。
员工患上述疾病的,,必
须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进
行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作。
每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,
特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确
保食品不受污染。
在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个
人卫生。
应建立员工健康档案,档案至少保存三年。
六安市金旺工贸有限公司
2016-06-23
人员培训制度
各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,
仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和
《食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育。
2质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总公司批准后
,
培训工作,并负责建立职工教育培训档案 .
培训方式以企业定期组织集中学****和自学方式为主,以外
,均不得缺席
公司的培训,并应
自觉完成学****计划。
4新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主
要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《食品卫生
管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的
,不合格者不得上岗。
参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核
结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印
件存档。
企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同
组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核
方式,并将考核结果存档。
培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主
要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据。
六安市金旺工贸有限公司
2016-06-23
食品安全管理员制度
认真学****和贯彻执行国家有关食品的法律,法规和行政规
章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对食品的卫
生管理工作负直接责任。
按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外环境
整洁,保证各种设施,设备安全有效。
每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理员工
健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。
负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,保证
温湿度在规定的范围内,确保食品的质量。
保证食品的经营条件和存放设施安全,无害,无污染,发现
可能影响食品质量的问题时应立即加以解
决或向总公司报
告。
6对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关食
品的法律,法规和行政规章。
7负责建立,健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员
的质量教育,保证公司质量管理方针和质量
目标的落实和实
施。
负责签发食品质量管理制度及其他质量文件,负责处理重
大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。
负责对食品首营企业和首营品种的审批,对公司购进的食
品质量有裁决权。
负责国家和上级主管部门有关食品的法律法规及各项
政策在公司内部的贯彻实施。
负责选拔任用各方面的合格人员,定期开展质量教育和
培训工作,每年组织一次全员身体检查。
六安市金旺工贸有限公司
2016-06-23
食品安全自检自查与报告制度
为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐
患，保障食品安全，根据《食品安全法》
等有关规定，制定
本制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，
采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，
并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受
社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者
兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全