酒店员工餐厅管理制度范本（17）.pdf

文档介绍：: .
内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
内部管理制度系列
酒店员工餐厅管理制度
）（17
（标准、完整、实用、可修改）
1/ 11共第页页 : .
内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
）酒店员工餐厅管理制度（17
Hotel staff restaurant management system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
　　酒店员工餐厅管理制度(十七)
　　第一章总则
　　第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温
馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服
务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
　　第二条本规定适用于公司每位员工。
　　第二章餐厅岗位设立及岗位职责
　　第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师 1 5名、名、厨师
粗加工员 6名。
　　第四条餐厅领班岗位职责
　　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
　　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗
手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后
2/ 11共第页页 : .
内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
必须洗手消毒。
　　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要
坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
　　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的
意见或建议，不断改善伙食质量。
　　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食
谱。
　　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、
要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定