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月 饼 检 验 原 始 记 录
产品名称
规格
生产
g/袋
日期
检验项目
检验方法
形态
色泽
感官
组织
GB19855-2015月饼
滋味与口感
杂质
净含量g/
袋
馅料含量g/100g
GB/T23780-2009
饼总质量M（g）
饼馅质量m(g)
计算结果（g/100g）
直接干燥法
干燥失重g/100g
1#
2#
称量瓶和试样的质量 m1(g)
称量瓶和试样干燥后的质量 m2(g)
称量瓶的质量 m3(g)
试样的质量 m(g)
菌落总数
平板菌落数
稀释
取样 培养
度 平板1 平板2
无菌操作将 25g样品放入到 225mL灭菌
10
批量
检验结果
平均值=
计算：m100
M
平均值g/100g报出结果g/100g
计算：m1 m2 100
m1 m3
1#
2#
平均值g/100g报出结果g/100g
计算 报告结
空白对照 结果 果
CFU/g CFU/g
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生理盐水中，均质制成
1:10稀释液。取
平板计数琼脂培养
1mL此稀释液进行倍比稀释，选择适宜
基，36±1℃培养10
稀释的样品，分别加入到两块灭菌平皿
48±2h
内，每皿1mL。
10
大肠菌群
样品接种量
查MPN检索表报
告结果
样品处理
操作步骤
培养条件
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1mL(g)×3
(g)×3
(g)×3MPN/100g
取1:10样品稀释液
乳糖胆盐发酵
36±1℃
做成1:100稀释
试验
培养24±2h
液，接种量在1mL
EMB平板典型
36±1℃
以上者用双料乳糖
菌落生长
培养24±2h
胆盐发酵管，1mL
革兰氏染色
G－/G＋
及1mL以下者，用
是/否为无芽
镜检
单料乳糖胆盐发酵
孢杆菌
管。每一稀释度接
乳糖复发酵
36±1℃
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种三管
试验
培养
24±2h
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化验员：
检验日期：
年 月
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日
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广式月饼检验报告
产品名称
规格
g/
生产
批量
袋
日期
检验依据GB19855-2015月饼
检验