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公司工程部食堂管理制度
目的
为加强分公司工程部食堂的统筹管理，做好后勤效劳工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。
适用围
本制度适用于公司所有工程部。
责任分配
1．公司综合部对各工程食堂综合监视管理，工程经理为工程食堂管理第一责任人，工程平安部直接负责工程食堂管理，监视食堂工作，承受建议与投诉，处理其它外协事务。
2．食堂管理实行“主管责任制〞，在工程组建时工程部与综合部共同指定一名食堂主管，食堂主管对工程食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、厨工配备、消防平安、本钱核算、考核考评等问题全面负责。
根本容
〔1〕工程开工阶段，就餐人数超过5人，可设立食堂；
工程收尾阶段，就餐人数缺乏5人，可停开食堂〔特殊情况除外〕。
〔2〕食堂设置标准：
食堂应根据工程规模及现场实际情况进展设置，工程食堂规划不少于两间，即：操作间和餐厅，仅供工程管理人员和自有生产人员用餐
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原那么上不提供分包/合作单位人员用餐，在工程前期临时设施规划时需考虑分包/合作单位食堂操作间位置。特殊情况分包/合作单位必须搭伙用餐，不得降低管理人员及自有生产人员用餐质量，分包/合作单位需根据用餐人数配置帮厨人员：
分包/合作单位就餐人数20-60人，需配备帮厨1人；
分包/合作单位就餐人数＞60人，需配备帮厨至少2人。
“操作间〞应配置配菜操作台、放菜架、蒸煮台、冰箱/冰柜、油烟机、清洗池、电子称、垃圾/泔水桶、防蝇蚊罩等硬件设施，分包/合作单位食堂操作间硬件设施自行配置；
“餐厅〞应配置餐桌、餐椅、碗柜/碗架、风扇、垃圾/泔水桶等，空调根据工程当地天气情况进展配置；分包/合作单位人员餐厅可根据现场实际情况设置带雨篷敞开式集体用餐区，配置简易餐桌、餐椅，纳入工程临时设施统筹规划。
食堂的设备、设施、餐具、厨具须建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
〔3〕食堂厨工的人数配制：
就餐人数＜40人，参考配备厨师1人；
就餐人数40-80人，参考配备厨师1人厨工1人；
就餐人数80-120人，参考配备厨师1人厨工2人；
就餐人数120人以上，参考可配备厨师2人厨工3-5人。
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〔1〕食堂工作人员的聘用、调配由分公司综合部与工程部共同确定，工程部不得自主聘用。
〔2〕食堂工作人员上岗前必须进展体检，取得安康证才能上岗。凡患有传染性疾病的患者不得从事食堂工作；工作后需每年体检1次。