文档介绍:酒店西餐厅经理岗位职责及工作内容
直接上级:餐饮部经理
直接下级:西餐厅领班
岗位职责及工作内容
1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
3. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
4. 安排下属班次,合理分工。
5. 保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
6. 参加餐饮部例会,并与开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
7. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
8. 督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
9. 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
10. 努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
11. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。
12. 审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
13. 适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或副总监。
14. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
15. 完成上级特别指派的任务。
岗位要求
基本素质: 具有强烈的事业心和责任感,有高尚的职业道德。
自然条件: 身体健康,仪表端正大方。男,~;女,~。年龄26岁以上。
文化程度: 大专以上学历,具有餐饮管理,市场营销学等方面知识。
外语水平: 具有高级英语水平。
工作经验: 3年以上西餐厅管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求。
特殊要求: 善于评估员工、培训员工并激励员工工作。