（管理制度）餐饮服务食品安全监督管理办法.pdf

文档介绍：: .
（管理制度）餐饮服务食品
安全监督管理办法 : .
餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第 71号）
《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于201028年月
日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自20105年
月1日起施行。
部长陈竺
二○壹○年三月四日
第壹章总则
第壹条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食
品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食
品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以
下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。
第二条于中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个
人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督
管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域
内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全
标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保
证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服
务食品安全知识和关联法律、法规的普及工作，增强餐饮服
务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开 : .
展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水
平。
餐饮服务关联行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服
务提供者依法运营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服
务食品安全知识。
第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平
而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析和关键控
制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行
检查或者向具有法定资质的机构送检。