文档介绍：: .
（管理制度）食品安全管理
制度内容 : .
食品安全管理制度
壹、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法
运营，且于就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可
证》。
二、单位负责人（业主）为食品安全第壹责任人，食品
安全管理由专（兼）职管理员负责。
三、建立且执行从业人员健康管理制度，建立从业人员
健康档案。
四、组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法
律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，且建
立培训档案；加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法
律法规和关联食品安全管理知识的培训。
五、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品关联产品
的采购查验和索证索票制度。
六、严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服
务食品安全操作规范。
七、严防食品安全事故发生。壹旦发生食品安全事故，
及时方案所于地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理
部门，且按照关联监管部门的要求采取控制措施。
八、建立食品安全管理档案。制定各食品安全岗位责任
制度，且对执行情况进行督促检查等。
从业人员健康管理制度 : .
壹、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查，取得健
康合格证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的餐饮服务从业人员、实习工、实习学
生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性
肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗
出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入
口食品的加工运营。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎
症等有碍食品安全病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、
排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康