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文档介绍

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-优选
食品平安管理制度
为落实食品平安责任和义务,保证食品平安,保障公众身体安康和生命平安,我单位根据"食品平安法"等法律法规的规定,结合实际,制定本制度。
从业人员安康管理制度和培训管理制度
,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进展安康检查,取得安康合格证明后可上岗。
、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
,对从业人员安康状况进展日常监视管理,组织每日人员晨检,及时将“五病〞人员调离。
,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,格规操作。工作时,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。
、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或就餐场所吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。 
"食品平安法"的相关规定组织职工参加食品平安知识培训,学安知识,明确食品平安责任,并建立培训档案。将培训时间、培训容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。
,可从事食品经营工作。
. .
-优选
食品平安管理员制度
我单位负责人认真落实企业食品平安管理制度,对本单位的食品平安工作全面负责。制定食品平安管理制度和岗位平安责任制管理措施,制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品平安管理人员,并加强对其培训和考核。
,并持有或行业规定的相关资质证明。
,经考核不具备食品平安管理能力的,不得上岗。
,定期组织有关管理人员和从业人员〔含新参加和临时人员〕开展食品平安知识、食品平安事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品平安知识及要求。
"食品平安法"的情况进展监视检查,总结、推广经历,批评和奖励,制止行为。执行食品平安标准,协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。
食品平安自检自查与报告制度
我单位建立食品平安自查制度,定期对食品平安状况进展检查评价。生产经营条件发生变化,不再符合食品平安要求的,本单位立即采取整改措施;有发生食品平安事故潜在风险的,立即停顿食品生产经营活动,并向相关食品药品监视管理部门报告。
,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改良,并做好食品平安检查记录备查。
. .
-优选
、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、催促、检查员工进展日常食品平安操作程序和操作规。
-2次对各餐饮部位进展全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反应,并提出限期改良意见,做好检查记录。
食品经营过程与控制制度
我单位建立食品经营过程与控制制度,对经营过程中各关键环节〔食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等〕进展全程控制,按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供给的顺序合理布局,并防止食品在存放、操作中产生穿插污染,确保食品平安。
:建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等容。设立食品采购质量控制部门,对供给商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进展评价,并建立合格供货商档案。
:建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程

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