文档介绍：. .
-优选
食品平安管理制度
为落实食品平安责任和义务，保证食品平安，保障公众身体安康和生命平安，我单位根据"食品平安法"等法律法规的规定，结合实际，制定本制度。
从业人员安康管理制度和培训管理制度
，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进展安康检查，取得安康合格证明后可上岗。
、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
，对从业人员安康状况进展日常监视管理，组织每日人员晨检，及时将“五病〞人员调离。
，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，格规操作。工作时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或就餐场所吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。
"食品平安法"的相关规定组织职工参加食品平安知识培训，学安知识，明确食品平安责任，并建立培训档案。将培训时间、培训容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
，可从事食品经营工作。
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-优选
食品平安管理员制度
我单位负责人认真落实企业食品平安管理制度，对本单位的食品平安工作全面负责。制定食品平安管理制度和岗位平安责任制管理措施，制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品平安管理人员，并加强对其培训和考核。
，并持有或行业规定的相关资质证明。
，经考核不具备食品平安管理能力的，不得上岗。
，定期组织有关管理人员和从业人员〔含新参加和临时人员〕开展食品平安知识、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品平安知识及要求。
"食品平安法"的情况进展监视检查，总结、推广经历，批评和奖励，制止行为。执行食品平安标准，协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。
食品平安自检自查与报告制度
我单位建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进展检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品平安要求的，本单位立即采取整改措施；有发生食品平安事故潜在风险的，立即停顿食品生产经营活动，并向相关食品药品监视管理部门报告。
，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改良，并做好食品平安检查记录备查。
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-优选
、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品平安操作程序和操作规。
-2次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。
食品经营过程与控制制度
我单位建立食品经营过程与控制制度，对经营过程中各关键环节〔食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等〕进展全程控制，按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供给的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生穿插污染，确保食品平安。
：建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等容。设立食品采购质量控制部门，对供给商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进展评价，并建立合格供货商档案。
：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程