膳食委员会检查记录表.docx

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膳食管理委员会检查表
检查
查
内
容
是
否
检
项目
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
组织
制度
建设
许可
情况
食堂
环境
从业人
员健康
管理
落实
索证
索票
制度
清洗
消毒

是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
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学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
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食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
洗消人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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