文档介绍：. .
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咖啡厅营销方案
时间:2014-09-09 分类:方案来源:书通网
方案一：咖啡厅营销方案
一、背景分析
1、产品与效劳状况分析
咖啡厅将汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等效劳。当然，作为咖啡厅，它的效劳，它的情调，都是不可无视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品群众化，普。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的效劳员大多数都是学生，而且很大一局部是这个咖啡厅的投资者。他们根本上没有受过专门的效劳类培训，但是根据目前的效劳状况来看，他们根本上能很好的满足顾客的需要。
%的顾客表示能承受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色效劳，他们愿意为效劳买单。只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。〔受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，假设需详细调查结果，请加大调查围〕
2、餐厅自身
优势：
★位于汽车工业学院，有较固定的客户来源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★地处经十路繁华地段，与2食堂〔校园三大食堂之一〕相邻。
★以上下课的学生为轴心，教师学生群体基数大。
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劣势：
★尚未树立良好的品牌形象
★效劳意识薄弱。
★菜单品种没特色，味道有待提高。
★对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为唯一的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广阔的教师和同学。两个竞争对手比拟可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学****竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析: ，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶3元/杯，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者 .
b. 桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业，奶茶价格价位很多，。竞争力很强，但受时间段限制。
4、消费群体分析
★群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有***，勇于承受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会，就餐，★消费心理：优雅舒适，有风格，方便但不随便，放松心情的地方。
5、媒介分析
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传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅
优点：方便，及时，其引导性强，本钱低。
6、消费者分析
，高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的开展，带动这个产业的开展。
，咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，.
二、营销策略
1、营销方案目标
★此次筹划的主要目标是在综合分析咖啡屋的外环境的根底上，对咖啡屋进展整体的筹划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品效劳质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅自身定位
★在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
★在咖啡杯或其他餐饮用具上