文档介绍：关于维生素和辅酶 (4)
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维生素和辅酶
维生素的概念和类型
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水溶性维生素及辅酶
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脂溶性维生素
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辅酶在酶促反应中的作用特点
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酶分子中的金属离子
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基本概念理解:
维生素:小分子有机化合物,主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团（甲基、氨基、CO2）。
维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；动物体内不能合成；必须由食物供给；非结构成分与营养成分。(植物和微生物可以合成）
根据维生素在水中的溶解性，分为：
水溶性维生素：VB1、VB2、Vpp(VB5)、VB6、 VB7(VH)、 VC、VB12、泛酸
叶酸、肌醇
脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK
其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。
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大多数辅基的前体主要是水溶性 B 族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。
(1)维生素PP(VPP VB5)
包括烟酸和烟酰胺，也称为:尼克酸和尼克酰胺.
含有烟酰胺的维生素B5有:辅酶I和辅酶II。
能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍
吡啶的衍生物
菸酸(烟酸)、菸酰胺
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Vpp：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 辅酶I(CoI) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 辅酶II(CoII)
OH若为O~PO32-,则为NADP+
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NAD+、NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，递氢、递电子作用，参与氧化还原反应。
（如：L-谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）
人体缺乏烟酸易引起癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称“三D”症状。
动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸。
VB5又称烟酸、抗瘌皮病因子
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(2)核黄素（VB2)
核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。
H
核糖醇
异咯嗪环
核黄素
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VB2 :黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
FMN、FAD作为脱氢酶的辅酶，传递氢原子。
异咯嗪
核糖醇
在体内核黄素以维生素B2 （ FMN和FAD ）两种形式存在
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核黄素
FMN
FAD
ATP ADP
ATP PPi
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1933年Kuhn从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，1935年Kuhn和Karrer同时分别合成了该维生素，称为核黄素。
多种氧化还原酶及递氢体的辅基，参与递氢作用。
与FMN或FAD结合的酶蛋白,称为黄素蛋白
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