胡萝卜素的提取 (3)课件.ppt

文档介绍：关于胡萝卜素的提取 (3)
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1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
一、胡萝卜素的功能
课题背景：
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2. —胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。
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—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。
二、胡萝卜素的应用
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（三）应用：
医药用途：
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用
添 加 剂：
在人体内转化成维生素A，
辅助治疗维生素A缺乏引起
的疾病，如夜盲症、干皮病
是食品、饮料、饲料的添加
剂，是一种天然可食用色素
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第六页，本课件共有68页
第七页，本课件共有68页
第八页，本课件共有68页
1.
下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是 ( )。
A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡
萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管
疾病等
D．β胡萝卜素都存在胡萝卜中
课堂练习：
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，错误的是 ：




课堂练习：
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