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秦抗食堂管理制度
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第一章总则
第一条目的与适用范围
为进一步加公司食堂管理，进一步健全食堂管理制度，规范财务收支，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条管理职责
办公室负责监督和管理食堂的日常工作。
办公室主任负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
办公室主管
1•负责对食堂的日常管理；
2•负责对每日菜品质量的跟踪；
3•负责制作、售卖食堂饭票、安排招待用餐；
4•负责组织食堂每月的盘点；
，加强费用的监管控制及节省。
厨师
.负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；
.负责采购菜品；
.负责每日对饭菜的具体操作；
.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；
.负责每日食堂工作的综合安排。
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帮厨
.负责菜品的切洗；
.负责厨房的卫生打扫和清洁；
.负责餐具的清洗、消毒；
.协助厨师作好食堂供餐工作
.负责餐厅卫生打扫与清洁工作；
第三条食堂管理的总体要求公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设公司食堂结算户，由公司办公室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”第二章食堂财务管理制度
第一条公司食堂物资采购与资产管理
（-）食堂物资采购应坚持购物资必须做到质优价廉经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必须实行采购监管，办公室主管监督验收数量和质量，财务部实施会计监督。
（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等手续，经采购人员、复核人员“食堂采购单据”签字认可后，方可登记入账。
（四）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，半年进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
第二条公司食堂收入管理
（一）公司食堂收入主要来源于职工就餐收入和公司福利补贴收入，食堂向职工销售饭票，并按照每日就餐人数，单位给予相应伙食补贴。即伙食费结算时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。
（-）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。
（三）食堂实行自收自支，自负盈亏。食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的，公司可给予一定经费补助。
第三条公司食堂支出管理
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（-）公司食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出J原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：
.伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：
（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面