文档介绍：鲜核桃仁拌韭菜的做法
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鲜核桃仁拌韭菜
益智补脑瘦身减肥
新鲜核桃10来个;韭菜1两;
香油几滴;盐适量;
鲜核桃仁拌韭菜,一桌丰腴的肉菜之中,洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼,虽然调味品感觉不多,就原滋原味的很淳朴的感觉,但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它……
鲜核桃仁拌韭菜做法和步骤
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将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净;倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗;此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁;
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韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起;依次加入适量的盐和香油;
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充分拌匀即可食用。
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小贴士:1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;4、我估摸着干核桃仁也能做这个,也是要先用开水泡泡把桃衣去除,其他步骤同上。
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新鲜核桃上市的时候,成都的水果摊、居民区的小道、还有早市上,绿油油圆滚滚的新鲜核桃堪称一景。我以前都是****惯吃干核桃仁的,看到鲜核桃反而不知如何下口,有一回看到小区一个姑娘买了一大兜,就傻呵呵的跑去问她,你这个鲜核桃是要怎么吃呢?姑娘楞了下,磕磕巴巴的回答:就,就,拨开了吃呀……我也觉得自己好笑,问的什么傻问题。
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后来有一次在成都一家资格酒店吃亲戚的婚宴,席上吃到了一道凉菜——鲜核桃仁拌韭菜,一桌丰腴的肉菜之中