文档介绍：Q/DQJ
海宁市钱江食品有限公司企业标准

Q/DQJ 0001S-2019
代替Q/DQJ 0001S-2017

腌腊肉制品

2019-09-10 发布 2019-10-10 实施
海宁市钱江食品有限公司发布
Q/DQJ 0001S-2019
前言
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准法》,现特制定本企业标准，作为本企
业组织生产，产品质量控制和评价的依据。
本标准格式符合 GB/T 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》规定。
本标准指标主要依据 GB 2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB 2762《食品安全国家标准食
品中污染物限量》并结合产品实际情况制定。
本标准自实施之日起代替 Q/DQJ 0001S-2017。
本标准与 Q/DQJ 0001S-2017 相比，主要变化如下：
——修改了标准名称。
——修订了理化指标。
——更新规范性引用文件。
本标准由海宁市钱江食品有限公司提出。
本标准起草单位：海宁市钱江食品有限公司。
本标准主要起草人：周国平。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——Q/DQJ 0001S-2017。

I
Q/DQJ 0001S-2019
腌腊肉制品

1 范围
本标准规定了腌腊肉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮
存要求。
本标准适用于以鲜（冻）禽、畜肉或其可食副产品为原料，添加或不添加食用盐、白砂
糖、谷氨酸钠（味精）、辣椒、白酒、酱油、黄酒、香辛料、食品添加剂（亚***钠、D-异
抗坏血钠、5'-呈味核苷酸二钠、红曲红、乙基麦芽酚、食品用香精），经腌制、烘干（或晒
干、风干）、包装等工艺加工而成的非即食肉制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新